Печенье Древней Греции




Еврейская диаспора острова Крит считается одной из самых старых в Греции. Евреи появились на Крите и Родосе больше двух тысяч лет назад, и за последние 23 века успели побывать под властью самых разных империй и народов – от римлян до турок.

Вам понадобится:
1,5 кг муки
640 г сливочного масла
375 г сахара
2 яйца
полтора стакана апельсинового сока
полстакана коньяка
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик пекарского порошка



























Николас Ставрулакис, знаменитый исследователь кухни греческих евреев, выделяет семь народов, оказавших серьезное влияние на формирование гастрономических предпочтений греческих евреев. Помимо вышеназванных римлян и турок в этом списке оказались еще персы, арабы, византийцы, испанцы и собственно сами греки. Однако Николас забыл упомянуть еще об одном народе – минойцах, видимо, потому, что минойская цивилизация исчезла задолго до появления на Крите евреев. Но критяне, прямые потомки этой цивилизации, сохранили ее кулинарное наследство и даже успели передать его по-соседски евреям.
Печенья, которые вы видите на фото, – одна из частей этого наследства. На первый взгляд кажется, в них нет ничего особенного – разве что нежнейший апельсиновый вкус, но его не увидеть на картинке. Но вот форма выдает печенья с головой – такие линии можно найти на каждой древней минойской фреске.


Способ приготовления
Разотрите масло с сахаром, добавьте яйца, апельсиновый сок и коньяк. Смешайте муку с пекарским порошком и соедините с яично-сахарной смесью. Замесите тесто, слепите из него тонкие колбаски и сформируйте из них печенье, как это показано на фотографии. А затем выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов.Приятного аппетита!

Анна Маркова