Суп из шпината

Этот традиционный в России суп готовят весной. Корнеплоды варят с листьями свежего шпината и оживляют вкус супа укропом, лимоном и сметаной. Рецепт рассчитан на четыре-шесть порций.Ингредиенты:1 маленькая репа, нарезанная ломтиками;2 моркови, нарезанные кружочками или кубиками;1 маленький пастернак, нарезанный крупными кубиками;1 картофелина, нарезанная кубиками;1 головка репчатого лука, нарубленная или нарезанная кусочками;1 мелко нарубленный зубчик чеснока;1/4 корня сельдерея, нарезанного кубиками;1 литр овощного или куриного бульона;200 г вымытого и крупно нарубленного шпината;1 небольшой пучок нарубленного свежего укропа;соль и молотый черный перец.








Для украшения:2 крутых яйца, нарезанных кружочками1 лимон, нарезанный ломтиками250 мл сметаны2 ст. ложки свежей петрушки или укропа1. Положите в большую кастрюлю репу, морковь, пастернак, картофель, репчатый лук, чеснок и корень сельдерея. Залейте бульоном. Доведите до кипения и варите минут 25 – 30 или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.2. Положите в кастрюлю шпинат и варите еще 5 минут или до тех пор, пока шпинат не станет мягким. Он должен остаться ярко-зеленого цвета. Приправьте солью и перцем.3. Добавьте в суп укроп, затем разлейте его по тарелкам. На стол подавайте, украсив яйцом, лимоном, сметаной и посыпав петрушкой и укропом.СОВЕТЫ ПОВАРАЧтобы суп был вкуснее, используйте более качественный овощной бульон.