Рецепт пахлавы
Ingredients
•11 яиц
•500 г сливочного масла
•350 мл теплой воды
•10 г соли
•20 г меда
•30 г виноградного уксуса
•500 г нарезанных грецких орехов
•250 г сахара
•10 г молотой корицы
•10 г кардамона
Instructions
•Отделить белок пяти яйц от желтка, хорошо взбить, добавить масло, воду, соль и уксус.
•Взбивать, пока масса не станет однородной, добавлять муку по чуть-чуть через сито.
•Муку добавлять, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
•Тесто должно быть мягким.
•Оставить тесто на 40 минут, потом разделить на 3 круглые части, на каждую нанести масло.
•Тесто сложить квадратами и убрать в холодильник.
•Повторить еще один раз.
•Еще 5 яиц отделить от желтка, и взбить с сахаром, получая безеобразную массу, добавить корицу и кардамон.
•Одну часть теста раскатать и испечь, отложить в сторону.
•Вторую часть раскатать, положить в противень и вылить часть безе, сверху посыпать орехом. Сверху закрыть испеченной частью, смазанной оставшейся частью безе и орехами.
•Закрыть третей частью теста.
•Бока прижать пальцами, чтобы начинка не вытекла, сверху намазать взбитым яйцом. Кончиком ножа нарезать ромбиком.
•Положить в духовку и печь при 150 градусах один час.
•После этого нарезать по выделеным местам и полить растопленным маслом и медом.